segunda-feira, 25 de junho de 2012

F.A.Q. - Vegetarianismo, uma estranha forma de vida

O que é que os vegetarianos comem? Salada e sopa?

Também. Mas a alimentação dos vegetarianos é muito mais rica e saborosa do que isso. É bastante comum que pessoas vegetarianas nem comam com frequência saladas e sopas, como as «outras» pessoas não o fazem constantemente. Portanto, muito para além de saladas e sopas, os vegetarianos comem: soja (granulada ou em pedaços), tofu, seitan, hamburgueres vegetarianos de vários sabores, enchidos de soja e cereais, bifes de soja, salsichas de soja ou tofu, etc. Além destes substitutos da carne (e do peixe – vegetariano não come peixe, nem moluscos, e sim, fiambre conta como carne e delícias de mar, atum e bacalhau contam como peixe), os vegetarianos podem (e devem) consumir legumes variados, frutas, feijão, batata, massa, etc, como toda a gente.

Ser vegetariano é uma coisa recente? É uma moda?

Nem uma coisa, nem outra. Aristóteles, o filósofo, era vegetariano. Há vegetarianos há muitos anos. No entanto, a cultura tradicional habitua as pessoas a comer carne e peixe, por isso, ainda são poucos os que sabem o que é um vegetariano e menos ainda os que não reagem a esse facto com estranheza. Há vegetarianos há muito, muito tempo. Não se trata de uma moda, trata-se de uma convicção. Quanto às motivações, podem ser (entre outras, possivelmente):

-éticas – respeito pelos animais, sentimento de injustiça e incompreensão sobre o facto de os humanos se alimentarem de outros seres, profundo amor e respeito por todos os seres de igual modo, sejam animais ou humanos. Também inclui motivações ecológicas.


- ecológicas - É muito mais ecológico ser vegetariano (para saberem porquê, recomendamos que vejam o pequeno documentário – 10 minutos – que já aqui partilhamos).

 - economicas - se souber fazer as escolhas certas, as refeições vegetarianas preparadas em casa ficam consideravelmente mais baratas do que carne, porque, normalmente, o preço da carne é muito superior ao dos legumes, tofu, seitan ou soja.


- saúde - o consumo excessívo de carne, muito comum nas dietas omnívoras, está fortemente associado a doenças como cancro, mau colesterol, sistema cardíaco debilitado (potenciando ataques cardíacos e AVCs), alesgias, entre muitas outras... Normalmente a adopção de uma dieta vegetariana é mais saudável e diminui o risco de surgimento dessas doenças.


- estéticas - muitas pessoas acreditam que tornando-se vegetarianas irão emagrecer com grande facilidade. (Veremos mais à frente que isso pode ou não acontecer).


- religiosas – Há religiões que apoiam e promovem o vegetarianismo. Uma delas é o budismo. A pessoa pode ter também motivações éticas para ser vegetariana, mas foi sensibilizada ou motivada para isso através da sua religião.


- gosto - há pessoas que simplesmente não gostam do sabor da carne e outros animais e, portanto, já nasceram vegetarianos.


(respostas mais desenvolvidas a estas questões podem ser encontradas aqui: wikipedia.)

A comida vegetariana sabe mal?

O que uns gostam, outros podem odiar. Com a comida vegetariana, obviamente, acontece o mesmo. Ainda assim, com tanta variedade de produtos que os vegetarianos podem consumir, de alguma coisa as pessoas gostarão. A forma de cozinhar também interfere. Um produto pode ser cozinhado de inúmeras maneiras. Ninguém cozinha a carne sem condimentar ou refogar. Com a comida vegetariana acontece o mesmo. E o tempo ajuda a aperfeiçoar as técnicas e descobrir novas receitas.  E novas receitas são um novo mundo de sabores. A carne muitas vezes monopoliza os sabores dos diferentes pratos. Nas refeições vegetarianas, há todo um universo de sabores a experimentar, sem que o sabor da carne interfira.

Os vegetarianos têm falta de proteínas? 

Se fizerem uma alimentação correcta, não. Convém esclarecer que a carne tem excesso de proteínas. Tendo em conta o elevado consumo de carne actual, as pessoas consomem demasiadas proteínas, além de todas as toxinas da carne/peixe (quando os vegetarianos falam em carne, inclui-se também o peixe).
As proteínas encontram-se em: lactícinios (também estão presentes no leite de soja, manteiga de soja etc), frutos secos (como nozes e amêndoas), lentilhas, grão de bico, feijão, tofu, pão e massas integrais, entre outros. Estes alimentos são muito importantes para os vegetarianos (mas não é necessário exagerar na quantidade). Por vezes, algumas pessoas não sabem adaptar de forma saudável a sua alimentação quando se tornam vegetarianas. Uma das razões pode ser não consumirem feijão, grão de bico, frutos secos e legumes verdes (que têm ferro e proteínas) em quantidade suficiente. Antes de desistirem de ser vegetarianos, tenham em conta se a vossa alimentação está realmente equilibrada.

Os vegetarianos comem ovos, manteiga, leite e iogurtes?
Sim, comem. Se não comessem, seriam veganos. Ainda assim, muitos vegetarianos optam por reduzir o consumo destes produtos e substituir os lacticínios por equivalentes de origem vegetal (leite de soja, por exemplo). Também não devem exagerar no consumo de ovos, devido ao colesterol, mas isto aplica-se a qualquer pessoa, vegetariana ou não. Mas sim, comem ovos e lacticínios.




Os vegetarianos usam coisas de pele?

Os vegetarianos que escolhem sê-lo têm normalmente o cuidado de não comprar produtos de pele animal. Couro, camurça, pêlo de qualquer tipo é algo que evitamos. Para tal estamos sempre atentos às etiquetas de roupa e acessórios em busca do símbolo da pele (imagem ao lado). Se o encontrarmos, não compramos.



Os vegetarianos tomam medicamentos com gelatina e componentes animais?
Não. A gelatina é animal. Esse componente tal como muitos outros não são ingeridos por vegetarianos, logo, optamos por comprimidos e medicamentos que não sejam confeccionados com gelatina e outros ingredientes animais. Caso não hajam alternativas e o medicamento seja verdadeiramente indispensável o vegetariano poderá ou não abrir excepções de acordo com as duas convicções.

Os vegetarianos usam cosméticos testados em animais? E cosméticos e produtos com ingredientes de origem animal?

Os vegetarianos podem ou não ser contra o teste em animais para o desenvolvimento da medicina (humana e veterinária), mas normalmente são contra o teste em animais para o desenvolvimento de produtos de estética/cosmética, alimentares ou de vestuário. É difícil, no entanto encontrar produtos não testados nos supermercados mais comuns. Acontece ainda que muitas empresas dizem não testar em animais, mas testam. A falta de transparência e os preços dificultam a nossa triagem. O mesmo acontece com ingredientes de origem animal. É possível que grande parte dos cosméticos contenham produtos animais, mas, no entanto, é muito difícil descodificá-lo lendo apenas o nome dos ingredientes. Há, no entanto, marcas que garantem ser aptas para vegetarianos ou vegan com credibilidade. Exemplos de onde comprar? Sem testes em animais: Body Shop e Oriflame; Vegan (sem produtos de origem animal nem testados em animais): Dr.Organic.

Os vegetarianos são muito magros? São vegetarianos para fazer dieta?
A vontade de emagrecer pode ser um dos motivos ou o único motivo para alguém se tornar vegetariano. A perda de peso pode surgir, mas apenas se se mantiver um equilíbrio e uma dosagem nesse sentido. Há refeições vegetarianas extremamente calóricas e, portanto, os vegetarianos não são necessariamente magros. Para quem não tem essa preocupação, e gosta de refeições calóricas, é muito provavel que não venha a emagrecer. Independentemente de se ser omnívoro, vegetariano, vegan, o que o fará emagrecer é uma dieta para emagrecer dentro desse regime alimentar. Por exemplo, se um omnívoro se torna vegetariano para emagrecer mas continuar a comer refeiçoes calóricas, essa não terá sido uma boa solução e provavelmente não terá o efeito desejado. Além disso, os vegetarianos comem bolos. Se exagerarem na quantidade, como qualquer pessoa, terão tendência para engordar e o facto de serem vegetarianos não muda nada.

Os vegetarianos criticam as outras pessoas por comerem carne?
Há vegetarianos que critícam os omnívoros, tal como há vegan que criticam os vegetarianos. No entanto, não há razões para generalizar. A maioria dos vegetarianos não quer fazer com que os omnívoros se sintam mal e raramente os incomodam com as refeições omnívoras. Os vegetarianos serem incomodados por omnívoros já é muito mais comum. 

Ficaram esclarecidos ou ainda restam dúvidas? Podem partilhar as vossas dúvidas e opiniões connosco. 




FAQ sugerido por Victoria Esseker
Publicado por: Boneca de Trapos e Luna Karenine.

3 comentários:

Victória J. Esseker disse...

Bom trabalho meninas! Parabéns :)

Esclareceu-me algumas dúvidas que eu tinha mas a questão da proteína lembrou-me uma dúvida, é preciso tomar suplementos?

Haha, isto faz-me lembrar quando eu era pequena, deveria ter uns 11 anos e apresentaram-me um vegetariano e eu perguntei-lhe "Então, porque é que és vegetariano?" (ele tava a comer no momento xD) e ele falou-me da crueldade e de que matavam-se muitos animais e assim ele era menos um a comer carne e eu acho que lhe disse "Então mas assim tu estás a acabar com mais plantas" ou qualquer coisa do género. Acho que não ficou ofendido xD (não me matem por favor eu era jovem).

Boneca de Trapos disse...

obrigada victória! :) Entretanto acrescentamos resposta a essas duas questões. A segunda ouvimos vezes sem conta por quem quer gozar. Mas na verdade 90% da produção de cereais e vegetais são para alimentar os animais que serão mortos para consumo. (Isto até entra, geralmente, nas motivações ecológicas)

LUNA Karenine disse...

Olá Victória, antes de mais, obrigada por esta ideia GENIAL para post!

A questão das proteínas, como disse a Boneca de Trapos, é respondida no próprio post, mas não, não é necessário tomar suplementos de nada desde que a pessoa saiba que alimentos não pode dispensar (feijão, lentilhas, grão de bico, soja - não têm de ser estes todos, se a pessoa só gostar de dois destes alimentos, ingere só esses dois). Eu ingiro proteínas todos os dias porque logo ao pequeno-almoço consumo leite de soja e manteiga de soja (a manteiga é mesmo com sacrifício porque não me sabe a grande coisa e eu adoro manteiga de vaca, mas pronto, consegui habituar.me e como estou meia a dormir, a coisa passa - eu sei que isto não foi encorajador para quem quer provar manteiga de soja...aquilo não é mau, só tem pouco sabor, na minha opinião).